营养学在日本大学院中，多数被称为【栄養学】。是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分(包括营养素、非营养素、抗营养素等成分)在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科。通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述，可以知道营养学的发展脉略。营养学对社会、行业、健康、政策具有深远影响。

日本营养学专业主要课程

本专业学生主要学习课程有营养化学基础、营养生理学、生物化学、食品卫生与安全、营养学基础、管理学原理、烹饪工艺学、食品检验、卫生统计学、毒理学、中医饮食营养学、烹饪原料学等。

日本营养学专业学习方法

本专业需要有专业知识基础和使用精密试验仪器的能力作为研究条件。本专业的研究方法主要为生产实习，实验，理论论证，文献检索，多数学生会报考修士(或博士)。

日本营养学专业未来发展

为保护国民健康，日本政府全方位规划了提高国民素质的营养政策。日本首先出现食品供给营养师(FSD)，之后推出临床营养学家。日本1948年在制定医疗法时，就已把医院饮食和营养师写进了医疗法。可见日本对于营养师的培养相当重视，对于营养师的需求也是不断增多。

学科设置

多数设置在日本大学院理工类的生物科学/系统等研究科下属，国内日语专业毕业生申请这部分学校时因为属于文科跨理科，申请有一定难度。

学校推荐：

1、日本大学

2、神奈川工科大学

3、山形大学

4、滋贺县立大学